【解说】水质安全关系着千家万户的健康，按照国家标准，绝大部分指标都可以通过仪器设备进行分析检测，但其中一项嗅和味指标却只能根据人的嗅觉和味觉进行感知和识别。在水厂从事这项检测工作的人员叫“品水师”。

　　8月8日，在成都市自来水二厂的嗅味检测室内，“90后”首席“品水师”王兰英正在进行嗅味检测。在王兰英面前的5根水管里，分别流淌着水厂生产过程中重要环节的水样，她先将四份水样加热至微沸后通过嗅觉检测是否有异味，然后拿起量杯接上一杯“出厂水”含入口中进行感知，再用装有水样的试管与色度标准系列进行比对，最后将嗅、味和色度检测结果记录在册。而这样一套检测流程，王兰英和同事每半小时就要做一次。

　　【同期】成都环境集团所属自来水公司品水师王兰英

　　我们平时的工作就是对生产各过程的水进行取样，然后作嗅味检测，在做嗅味检测的时候又分为冷水嗅味检测和热水嗅味检测。然后第二个步骤就是对水取样过后进行品尝，尝味道。第三个步骤就是对各环节的水样取样过后，进行比色管比对，看水的色度。如果发现异常，我们对信息进行传递，然后根据厂里的应急处置预案进行处理。

　　【解说】说起如何成为了一名“品水师”，王兰英说，“品水师”的工作此前都是由一线运行值班员完成。当自来水公司细分出“品水师”岗位后，她接受了高强度的嗅味检测培训，反复训练和强化嗅味辨识，在4万余次的嗅味检测中，建立起了条件反射，并且在2019年3月真正成为了一名“品水师”。除了保持感官灵敏外，对“品水师”更重要的是自律。

　　【同期】成都环境集团所属自来水公司品水师王兰英

　　要想成为一名合格的“品水师”，首先需要嗅觉灵、味觉辨识度高和视觉好。其次要细心和耐心，最后要求检测人员要保持高度的责任感。不吸烟，不喝酒，不使用香水(和)气味芳香的护肤品。在日常生活中，如大蒜这样具有气味的调味品也是不可以吃的。汽油、柑橘这样强烈挥发气味的物品，我们也是避免接触的。

　　【解说】嗅味检测只是水厂制水生产检测工作中的一项，一系列的水源监测手段和水样检测方式正默默地为市民保障自来水水质安全。成都环境集团所属自来水公司副总经理陈世恩表示，除了“控源头”外，自来水公司建立了水质中心、水厂化验室、运行班组三级水质检测体系，“品水师”就是班组级检测工作中“不可替代”的一环。

　　【同期】成都环境集团所属自来水公司副总经理陈世恩

　　我们把水源检测关口前移到了水厂取水口上游100公里的河道断面，建立了19个在线的水质监测点，可以提前8到20个小时对水源进行预警。毒理性指标生物检测，理化指标在线检测，和感官指标人工频繁检测的，多方式、多元化的检测方法。嗅和味这个指标，是通过人的嗅觉和味觉来进行检测，目前还没有仪器可以替代。

　　吕杨成都报道